बर्मिङ्घम / स्टर्च्लीस्थित पर्सहोर रोडमा हालै मात्र नयाँ रेस्टुरेन्ट एभरेस्ट इन्डिगो खुलेको छ, जहाँ नेपाली र भारतीय परिकारहरू स्वाद लिन सकिन्छ। यसले पुरानो चामन इन्डियन रेस्टुरेन्टलाई प्रतिस्थापन गर्दै गत हप्ता आफ्ना ढोका ग्राहकहरूका लागि खोलेको हो।
रेस्टुरेन्टले ग्राहकहरूलाई भारतीय शैलीका परिकार जस्तै करीका विशेष स्वादहरू प्रदान गर्छ। साथै, नेपाली परिकारको रूपमा यहाँ मोमो पनि पाइन्छ।
एभरेस्ट इन्डिगोका मालिक राज खनालले बर्मिङ्घम, लन्डन, र एम्स्टर्डमका विभिन्न किचनहरूमा २० वर्षभन्दा बढी समय काम गरेका अनुभवी शेफ हुन्। उनले भने, “हामीले ब्रिटेनमा नेपाली परिकारलाई चिनाउन यो रेस्टुरेन्ट खोलेका हौं। हामीलाई यो गर्वको विषय हो। ब्रिटिश जनतासँग हाम्रो सम्बन्ध विशेष छ, जुन इतिहासमै गुरखाहरूको ब्रिटिश आर्मीमा सेवा गरेदेखि सुरु भएको हो।”
उनले थपे, “ब्रिटिश जनताले नेपाल र हाम्रो संस्कृतिबारे राम्रोसँग जानकारी राख्छन्। हाम्रो खाना भारतको खानासँग मिल्दोजुल्दो छ, जस्तै हाम्रो समोसा। तर हाम्रो समोसाको स्वाद अन्यत्र पाउन सक्नुहुन्न।
“नेपाली खाना विशेष गरी स्वस्थकर छ। भारतीय खाना प्रायः मसालेदार हुन्छ, जुन स्वास्थ्यका लागि कम राम्रो मानिन्छ। हामीले स्वास्थ्य र स्वादलाई ध्यानमा राखेर आफ्नो भान्सामा कच्चा मसाला ल्याई त्यहीं नै तयार गर्छौं। हाम्रो उद्देश्य भनेको स्वस्थ तर स्वादिलो खाना उपलब्ध गराउनु हो।”